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文章摘要:一畦春韭綠,鮮味口中留,同條共貫撐天拄地對人體,天齊分文以一知萬。

韭菜雖然一年之中大部分時間都可食用,但以初春時節品質最佳。春日食春韭,這個時候的韭菜正趕上第一茬,香味濃郁,春意滿滿。嫩綠的韭菜生動著食客們的眼球,這春的滋味自此是一發不可收拾,擋也擋不住的了。還在等什么?小編可是忍不住要去嘗一波新鮮的滋味啦~

韭菜炒“一切”!

韭菜雖然一年之中大部分時間都可食用,但以初春時節品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春韭割回來,洗洗干凈,寸斷之后,猛火熱油,下鍋爆炒,只需適量的一撮細鹽,不加其他任何作料,再從雞窩里摸幾個雞蛋,炒一盤雞蛋抱韭菜,翡翠般的韭綠,配上土雞蛋的金黃和雪白,明艷悅目又鮮香誘人,總饞得我們口水直流。韭菜本來生辛性烈,但在油鍋里遇到高溫之后,就會一下子變得溫潤起來,貼心熨胃。

最鮮莫過“韭菜餡兒”!

韭菜具有補腎,3d试机号后预测:健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜本身的滋味可人,以“鮮”、“香”為人們所愛,所以與任何食材搭配好像都能擦出火花。韭菜做成餡兒,可素可葷,常見的有韭菜雞蛋、韭菜蝦仁或豬肉韭菜,無論包餃子、包盒子,都十分鮮美,深受大家喜愛!

韭菜“益陽”不是“壯陽”

中醫以韭菜種子和葉等入藥,具有補腎助陽、固精等功效,所以它有一個很響亮的名字叫“壯陽草”,但“益陽”并不是“壯陽”的意思。而有人說韭菜含有微量元素鋅,對生長發育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜僅含鋅0.43毫克,效果有限。此外,韭菜的辛辣氣味確實比較特別,這些味道來自韭菜所含的硫化合物,但是直到現在,還沒有發現一種能作用于我們的生殖系統。

韭菜的收割與選購技巧

韭菜的生命力極其頑強,用“生生不息”來形容還是比較貼切的。但是割韭菜是有講究的,“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,這是杜甫說的;農諺也說,“觸露不掏葵,日中不剪韭”。因為太陽出來了,容易把韭菜曬蔫,如此鮮味就會盡失了。此外,割韭菜的刀一定要快,刀只需輕輕一使力,握在手中的一把韭菜便齊刷刷被割斷。

韭菜有窄葉和寬葉兩種,窄葉的莖是紫色的,寬葉的莖是白色的,葉片寬厚,葉鞘粗壯,品質柔嫩,香味稍淡;窄葉的葉片修長,葉色深綠,纖維含量多,香味濃郁;寬葉的葉色淡綠,纖維含量偏低。我一般都傾向吃窄葉的韭菜。

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