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文章摘要:春食野菜鮮-薺菜,膽識二百五掉下去,能謀善斷浮土極重。

隨著春風的不斷吹拂,3d试机号后预测:氣溫的不斷升高,田間的野菜已經逐漸冒出頭來。正所謂“三月三,薺菜當靈丹”,這些野菜中當屬薺菜最為美味。薺菜又名地菜、地米菜、菱閘菜等,《本草綱目》亦稱薺菜為護生草。薺菜生于早春二三月,生長在渠邊草地。生長期約為35天,成熟后開白色小花。其營養價值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價值。薺菜分布于世界各地,中國自古就采集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。今天就讓我們一同來了解一下薺菜吧!

陽春三月,薺菜當鮮

陽春三月的薺菜,碧綠嬌嫩,是南北通吃的時鮮。加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受老百姓的喜歡。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分,有和脾、利水、止血、明目之功效。薺菜入藥,最大的作用是祛陳寒的功效特別強,而藥性又十分平和。三月三吃薺菜,就是為了祛除冬天積存的寒氣。高血壓患者們吃點薺菜,有助于降低血壓,還能增強機體免疫功能,健胃消食。

薺菜巧變主食

薺菜含豐富的維生素c和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。除了炒食、涼拌,還可以做成各種主食哦~比如它可以和肉類搭配做成餡料,包餃子、包包子,味道都很鮮美哦!或者也可以和米飯一起做成營養的菜飯也是不錯的選擇呢!在人民日益重視營養與保健的今天,薺菜這種純天然無公害野生保健食品越來越受人們的青睞。

薺菜湯羹與選購技巧

挖了些野薺菜,做個薺菜豆腐湯, 口感清爽,十分不錯,但在市場挑選薺菜可是大有技巧的哦!

1、要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。

2、挑選薺菜時要選購單顆生長的為好,因為扎顆的質量差,而且盡量不買又粗又大的薺菜。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。

3、挑選薺菜時,還要區分品種。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。

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